Le chantier se déroule actuellement sur le site, de juin 2019 à janvier 2020. 10 élèves se sont engagés dans cette formation avec à la clé un CAP de maçon du bâti ancien.

L'acquisition des compétences est organisée entre cours théoriques dispensés à la mairie de Gaujac, et mise en pratique  en stages en entreprise et sur le site du moulin, autour de 5 modules :

  • Mise en place d’un chantier

  • Bâtir en matériaux traditionnels locaux

  • Restaurer une maçonnerie en matériaux traditionnels

  • Réaliser des enduits

  • Réaliser des ouvrages coffrés